Сукралоза

СукралозаСукралоза полезна для людей с диабетом, поскольку исследования показывают, что она не влияет на метаболизм углеводов, краткосрочный или долгосрочный контроль уровня глюкозы в крови или секрецию инсулина. Одним из преимуществ сукралозы для производителей продуктов питания и напитков и потребителей является ее исключительная стабильность.
Сукралоза — это хлорированное производное сахарозы. Это означает, что она получена из сахара и содержит хлор.
Получение сукралозы — это многоступенчатый процесс, включающий замену трех водородно-кислородных групп сахара атомами хлора. Замена атомами хлора усиливает сладость сукралозы.
Изначально сукралоза была обнаружена в процессе разработки нового инсектицидного соединения. Она никогда не предназначалась для употребления в пищу.
Однако позже его представили широкой публике как «натуральный заменитель сахара», и люди даже не подозревали, что это вещество на самом деле токсично.

В 1998 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило использование сукралозы в 15 категориях продуктов питания и напитков, включая продукты на водной и жировой основе, такие как выпечка, замороженные молочные десерты, жевательная резинка, напитки и заменители сахара. Затем, в 1999 году, FDA расширило сферу применения сукралозы, разрешив ее использование в качестве подсластителя общего назначения во всех категориях продуктов питания и напитков.