Все сахарные спирты дают вам диарею?
Все виды заменителей сахара добавляются в пищу здоровы?
Сегодня мы поговорим об этом. Что такое сахарный алкоголь? Сахарные спирты - это полиолы, которые обычно производятся из широкого спектра соответствующих сахаров. Например, восстановление ксилозы является знакомым ксилолом.
Кроме того, сахарные спирты в настоящее время находятся в стадии разработки следующие:
Глюкоза → сорбитол фруктоза → маннитол лактоза → лактитол глюкоза → эритритол сахароза → изомальт
Сорбитол -сахарный алкоголь теперь является одним из наиболее типичных «функциональных пищевых добавок». Почему это добавляется в еду? Потому что это имеет много преимуществ.
Прежде всего, стабильность сахарных спиртов до кислотного тепла хороша, а реакция Майяра не так простой в тепло, поэтому она, как правило, не вызывает потери питательных веществ, генерации и накопления канцерогенов. Во -вторых, сахарные спирты не используются микроорганизмами во рту, что уменьшает значение pH во рту, поэтому он не кормозит зубы;
Кроме того, сахарные спирты не увеличат уровень сахара в крови в организме человека, но также обеспечивают определенное количество калорий, поэтому его можно использовать в качестве подсластителя для питательных веществ для диабетических людей.
На рынке есть много видов закусок ксилитола и десертов. Итак, вы можете понять, почему сахарные спирты классические »Функциональная пищевая добавка«В конце концов, у него низкая сладость, высокая пищевая безопасность, не вызывает стоматологического кариеса, не влияет на значение сахара в крови и высокую устойчивость к тепловой кислоте.
Конечно, сахарные спирты хороши, но не будьте жадными - большинство сахарных спиртов обычно слабительны, когда принимаются в больших дозах.
Мальтитол есть больше диареи, какой принцип?
Прежде чем объяснить принцип, давайте сначала посмотрим на чистые эффекты нескольких распространенных (обычно используемых) сахарных спиртов.
| Сахарный алкоголь | Сладость(сахароза = 100) | Эффект диареи |
| Ксилитол | 90-100 | ++ |
| Сорбит | 50-60 | ++ |
| Маннит | 50-60 | +++ |
| Мальтит | 80-90 | ++ |
| Лактитол | 30-40 | + |
Источник информации: Salminen and Hallikainen (2001). Подсластители, пищевые добавки.
Когда вы едите сахарные спирты, они не сломаются пепсином, но идут прямо к кишечнику. Большинство сахарных спиртов очень медленно поглощаются в кишечнике, что создает высокое осмотическое давление, что заставляет осмотическое давление кишечного содержимого, а затем вода слизистой оболочки в стенке кишечника попадает в полость кишечника, а затем вы находитесь в беспорядке.
В то же время, после того, как сахарный алкоголь попадет в большую кишку, он будет ферментирован кишечными бактериями для производства газа, поэтому желудок также будет метеорией. Однако не все сахарные спирты производят диарею и газ.
Например, эритрит, единственный нулевой калорийный сахарный спирт, имеет небольшую молекулярную массу и легко поглощать, и лишь небольшое количество его попадает в большую кишку, которая будет ферментирована микроорганизмами. Человеческое тело также является относительно высокой толерантностью к эритритолу, 80% эритритола в кровь человека не катаболизируется ферментами, не обеспечивает энергию для организма, не участвует в метаболизме сахара и может быть выведена только через мочу, поэтому он обычно не вызывает диареи и плоскостности.
Человеческое тело обладает высокой толерантностью к изомальтолу, а 50 г ежедневного потребления не вызовет дискомфорта желудочно -кишечного тракта. Кроме того, изомальт также является превосходным фактором пролиферации бифидобактерии, который может способствовать росту и размножению бифидобактерии, поддерживать микроэкологический баланс кишечного тракта и способствует здоровью.
Подводя итог, основные причины диареи и метеоризма, вызванные сахарным спиртом: во -первых, она не метаболизируется человеческими ферментами, а используется кишечной флорой; Другой - низкая терпимость организма к нему.
Если вы выбираете эритрит и изомальт в пище или улучшили формулу, чтобы повысить толерантность организма к сахарному спирту, вы можете значительно уменьшить побочные эффекты сахарного спирта.
Что еще заменитель сахара? Это действительно безопасно?
Многие люди любят есть сладкую, но сладость приносит нам счастье одновременно, это также приносит ожирение, распад зубов и сердечно -сосудистые заболевания. Таким образом, чтобы удовлетворить двойные потребности вкуса и здоровья, сахар заменил заместитель.
Заменители сахара - это группа соединений, которые делают продукты сладкой и имеют низкие калории. В дополнение к сахарным спиртам, есть другие виды заменителей сахара, такие как солодка, стевия, гликозид монфрута, сладкий сома и другие натуральные заменители сахара; И сахарин, ацезильфамея, аспартам, сукралоза, циклалат и другие синтетические заменители сахара. Многие напитки на рынке помечены «без сахара, нулевого сахара», многие на самом деле означают «без сахарозы, нет фруктозы» и обычно добавляют подсластители (заменители сахара), чтобы обеспечить сладость. Например, одна марка газировки содержит эритритол и сукралозу.
Некоторое время назад концепция "Нет сахара" и "нулевой сахар«вызвало широкое обсуждение в Интернете, и многие люди подвергли сомнению его безопасность.
Как это поместить? Связь между заменителями сахара и здоровьем сложна. Прежде всего, натуральные заменители сахара оказывают положительное влияние на здоровье человека. В настоящее время основные трудности заключаются в их производственных затратах и наличии природных ресурсов.
Momordica содержит натуральный сахар "Momordica Glucoside". Исследования показали, что момозид может улучшить использование глюкозы и жира, повысить чувствительность к инсулину, что, как ожидается, улучшит диабет. К сожалению, эти механизмы действия все еще неясны. Другие научные исследования показали, что заменители синтетического сахара с нулевой калорий могут уменьшить количество полезных бактерий в кишечнике и привести к нарушениям кишечника флоры, увеличивая риск непереносимости глюкозы. С другой стороны, некоторые заменители сахара (в основном низкокалорийные синтетические заменители), такие как изомальтол и лактитол, могут играть положительную роль, увеличивая количество и разнообразие кишечной флоры.
Кроме того, ксилитол оказывает ингибирующее влияние на пищеварительные ферменты, такие как альфа-глюкозидаза. Неооохесперидин обладает некоторыми антиоксидантными свойствами. Смесь сахарина и неоохесперидина улучшает и увеличивает полезные бактерии. Стевиозид обладает функцией стимулирования инсулина, снижения уровня сахара в крови и поддержания гомеостаза глюкозы. В целом, большинство продуктов, которые мы видим с добавленным сахаром, поскольку они могут быть одобрены для рынка, нет необходимости слишком беспокоиться об их безопасности.
Просто посмотрите на список ингредиентов, когда вы покупаете эти продукты и съев их в меру.
Время сообщения: сентябрь-17-2024