Стевия CAS 58543-16-1

Основной параметр

СтевияЭто подсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае. Активными соединениями являются стевиолгликозиды, которые обладаютот 30 до 150 разСахар обладает сладостью, термостойкостью, стабильностью pH и не подвержен брожению.

Растительные объекты

Стевия — этолекарственное растениеЭто растение принадлежит к семейству Астровых (Asteraceae), что означает его тесную связь с амброзией, хризантемами и бархатцами. Хотя существует более 200 видов, Stevia rebaudiana Bertoni является наиболее ценным сортом и культиваром, используемым для производства...большинствосъедобные продукты.

0 калорий

Стевия может естественным образом придавать сладость рецептам, даже не добавляя калорий. Экстракт листьев стевии примерно в 200 раз слаще сахара, в зависимости от конкретного соединения, о котором идет речь, а это значит, что вам понадобится совсем немного, чтобы подсластить утренний чай или следующую партию полезной выпечки.

Экстракт листьев

Многие виды сырой стевии или минимально обработанные продукты из стевии содержат оба типа соединений, тогда как более сильно обработанные формы содержат только ребаудиозиды, которые содержатся в самой сладкой части листа.
Ребиана, или высокоочищенный ребаудиозид А, признан Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) «общепризнанным безопасным» (GRAS) и может использоваться в качестве искусственного подсластителя в продуктах питания и напитках.
Исследования показывают, что использование целого листа или очищенного ребаудиозида А обладает рядом полезных для здоровья свойств, но это может быть не так в случае модифицированных смесей, которые на самом деле содержат очень мало самого растения.