Стевия CAS 58543-16-1

Основной параметр

Стевия– подсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае. Активные вещества – стевиолгликозиды, которые обладаютот 30 до 150 разсладость сахара, термостабильны, стабильны по pH и не подвержены брожению.

Растительные предметы

Стевия - этотравянистое растениеЭто растение принадлежит к семейству астровых, что делает его близким родственником амброзии, хризантем и бархатцев. Хотя существует более 200 видов, Stevia rebaudiana Bertoni — самый ценный сорт, используемый для производствабольшинствосъедобные продукты.

0 калорий

Стевия естественным образом придает блюдам сладость, не добавляя при этом калорий. Экстракт листьев стевии примерно в 200 раз слаще сахара, в зависимости от конкретного компонента, а это значит, что вам понадобится совсем немного, чтобы подсластить утренний чай или следующую порцию полезной выпечки.

Экстракт листьев

Многие сырые/неочищенные продукты из стевии или продукты из стевии с минимальной обработкой содержат оба типа соединений, тогда как более высокообработанные формы содержат только ребаудиозиды, которые являются самой сладкой частью листа.
Ребиана, или высокочистый ребаудиозид А, «общепризнан безопасным» (GRAS) Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и может использоваться в качестве искусственного подсластителя в пищевых продуктах и напитках.
Исследования показывают, что использование цельного листа или очищенного ребаудиозида А может принести большую пользу для здоровья, однако это может оказаться неверным в отношении измененных смесей, которые на самом деле содержат очень мало самого растения.