Стевия

Стевияподсластитель и заменитель сахара, получаемый из листьев растения Stevia rebaudiana, произрастающего в Бразилии и Парагвае.Активными соединениями являются стевиоловые гликозиды, которые в 30-150 раз слаще сахара, термостабильны, рН-стабильны и не ферментируются.
Стевия — это травянистое растение, принадлежащее к семейству сложноцветных, что означает, что оно тесно связано с амброзией, хризантемами и бархатцами.Хотя существует более 200 видов, Stevia rebaudiana Bertoni является наиболее ценным сортом и сортом, используемым для производства большинства пищевых продуктов.
Стевия естественным образом может добавить сладости блюдам, даже не добавляя калорий.Экстракт листьев стевии примерно в 200 раз слаще сахара, в зависимости от конкретного обсуждаемого соединения, а это означает, что вам нужно совсем немного, чтобы подсластить утренний чай или следующую партию здоровой выпечки.
Многие сырые/неочищенные продукты из стевии или продукты из стевии с минимальной обработкой содержат оба типа соединений, в то время как более обработанные формы содержат только ребаудиозиды, которые являются самой сладкой частью листа.
Ребиана, или ребаудиозид А высокой чистоты, «в целом признан безопасным» (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) и может использоваться в качестве искусственного подсластителя в продуктах питания и напитках.
Исследования показывают, что использование цельного листа или очищенного ребаудиозида А может похвастаться некоторыми большими преимуществами для здоровья, но это может не относиться к измененным смесям, которые на самом деле содержат очень мало самого растения.