По сладости он близок к сахарозе, а калорийность составляет всего 10% от её калорийности. Потребовалось пять лет, чтобы он наконец прошёл проверку.
Наконец-то появилась D-аллулоза.
26 июня 2025 года Национальная комиссия здравоохранения Китая одобрила D-аллулозу и вчера (2 июля) официально объявила ее в числе новых пищевых ингредиентов, что позволило этому долгожданному «звездному заменителю сахара» наконец-то произвести фурор в Китае. 2 июля индекс популярности «аллулозы» на платформе WeChat взлетел на 4251,95%.
D-аллулоза (также известная как аллулоза) в небольших количествах присутствует в натуральных продуктах, таких как инжир. Ее сладость составляет примерно 70% от сладости сахарозы. После попадания в организм человека большая ее часть выводится в течение 6 часов и практически не участвует в метаболизме, обладая крайне низкой калорийностью. Ее сладость чистая, а вкусовые и вкусовые характеристики очень похожи на характеристики сахарозы. Что еще более замечательно, так это то, что она также является функциональным компонентом, полезным для здоровья человека.
Существующие эксперименты на животных и людях показали, что D-аллулоза может ингибировать всасывание глюкозы в тонком кишечнике и улучшать чувствительность к инсулину, тем самым снижая пиковый уровень сахара в крови. Она может регулировать метаболизм жиров, снижать содержание липидов в плазме и печени, уменьшать накопление жира и считается потенциально эффективной в борьбе с ожирением. Кроме того, D-аллулоза обладает определенными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Благодаря сочетанию «вкуса и пользы для здоровья» аллулоза стала практически «международной суперзвездой» в индустрии заменителей сахара. С 2011 года аллулоза была последовательно одобрена в США, Японии, Южной Корее, Австралии, Новой Зеландии, Канаде и других странах. С 2020 года, за три года, Национальная комиссия здравоохранения Китая шесть раз последовательно принимала заявки на использование D-аллулозы в качестве нового пищевого ингредиента, что свидетельствует о том, насколько большой интерес она привлекла. После пяти лет ожидания D-аллулоза наконец-то стала доступна для использования.
На этот раз появилась еще одна хорошая новость, которая, как ожидается, еще больше снизит себестоимость применения D-аллулозы: новый процесс – метод микробной ферментации – был одобрен Национальной комиссией здравоохранения одновременно с основным методом ферментативной конверсии. В этом процессе фруктоза напрямую заменяется глюкозой и сахарозой, которые имеют более низкую себестоимость, а эффективность конверсии достигла более 90%. В настоящее время запущено несколько проектов мощностью 100 000 тонн по производству аллулозы методом микробной ферментации.
Кондитерские изделия, напитки, молочные продукты, выпечка, приправы… Сможет ли D-аллулоза в широком спектре областей применения повторить популярность эритритола в 2021 году и изменить ландшафт индустрии заменителей сахара?
Дата публикации: 17 декабря 2025 г.