На рынке представлено множество марок протеиновых порошков, источники белка различаются, состав также отличается, поэтому выбор качественного протеинового порошка требует тщательного подхода. В этом случае рекомендуется проконсультироваться с диетологом.
1. Классификация и характеристики протеинового порошка
Протеиновый порошок классифицируется по источнику, главным образом, это порошок животного происхождения (например, сывороточный протеин, казеиновый протеин), порошок растительного происхождения (в основном соевый протеин) и смешанный протеиновый порошок.
Порошок животного белка
Сывороточный и казеиновый белки в протеиновых порошках животного происхождения извлекаются из молока, при этом содержание сывороточного белка в молочном белке составляет всего 20%, остальное — казеин. По сравнению с ними, сывороточный белок обладает более высокой скоростью усвоения и лучшим соотношением различных аминокислот. Казеин — более крупная молекула, чем сывороточный белок, поэтому он несколько сложнее усваивается. Он может лучше способствовать синтезу мышечного белка в организме.
В зависимости от степени обработки и очистки, сывороточный протеиновый порошок можно разделить на концентрированный, очищенный и гидролизованный. Существуют определенные различия в концентрации, составе и цене этих трех видов, как показано в таблице ниже.
Растительный протеиновый порошок
Растительный протеиновый порошок, благодаря богатому составу источников, стоит значительно дешевле, а также подходит для людей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы. Обычные соевый, гороховый, пшеничный и другие протеины, среди которых соевый является единственным высококачественным растительным белком, хорошо усваивается организмом, но из-за недостаточного содержания метионина скорость его переваривания и усвоения относительно ниже, чем у животного протеинового порошка.
Смесь протеиновых порошков
В качестве источников белка в протеиновом порошке используются животные и растительные компоненты; обычно он изготавливается путем смешанной обработки соевого белка, пшеничного белка, казеина и сывороточного протеина, эффективно восполняя дефицит незаменимых аминокислот в растительном белке.
Во-вторых, существует определенный навык выбора высококачественного протеинового порошка.
1. Проверьте список ингредиентов, чтобы узнать, из чего состоит протеиновый порошок.
Список ингредиентов отсортирован по содержанию компонентов, и чем выше порядок, тем выше содержание ингредиентов. Следует выбирать протеиновый порошок с хорошей усвояемостью и степенью всасывания, и чем проще состав, тем лучше. Порядок усвояемости распространенных на рынке протеиновых порошков следующий: сывороточный протеин > казеиновый протеин > соевый протеин > гороховый протеин, поэтому следует отдавать предпочтение сывороточному протеину.
Что касается выбора конкретного протеинового порошка из сыворотки, то обычно рекомендуется использовать концентрированный протеиновый порошок, людям с непереносимостью лактозы можно выбрать очищенный протеиновый порошок, а пациентам с нарушениями пищеварения и усвоения питательных веществ рекомендуется выбирать гидролизованный протеиновый порошок.
2. Проверьте таблицу пищевой ценности, чтобы узнать содержание белка.
Содержание белка в высококачественном протеиновом порошке должно превышать 80%, то есть содержание белка в каждых 100 г протеинового порошка должно составлять 80 г и более.
В-третьих, меры предосторожности при приеме протеинового порошка в качестве добавки.
1. В зависимости от индивидуальной ситуации может быть назначена соответствующая доплата.
К продуктам, богатым высококачественным белком, относятся молоко, яйца, постное мясо, такое как мясо крупного рогатого скота, птица, рыба и креветки, а также соевые бобы и соевые продукты. В целом, рекомендуемое количество белка может быть достигнуто за счет сбалансированного ежедневного питания. Однако из-за различных заболеваний или физиологических факторов, таких как послеоперационная реабилитация, кахексия у пациентов или беременные и кормящие женщины, испытывающие недостаток белка в рационе, может потребоваться дополнительный прием добавок, но следует избегать чрезмерного потребления белка, чтобы не увеличивать нагрузку на почки.
2. Обратите внимание на температуру развертывания.
Температура дозирования не должна быть слишком высокой, так как это легко разрушает белковую структуру; оптимальная температура составляет около 40℃.
3. Не употребляйте его с кислыми напитками.
Кислые напитки (например, яблочный уксус, лимонная вода и т. д.) содержат органические кислоты, которые легко образуют сгустки при контакте с протеиновым порошком, что влияет на пищеварение и усвоение питательных веществ. Поэтому их не рекомендуется употреблять с кислыми напитками; их можно добавлять в каши, порошок из корня лотоса, молоко, соевое молоко и другие продукты, а также принимать во время еды.
Дата публикации: 18 октября 2024 г.