В апреле 2024 года зарубежная платформа по оценке питательных веществ NOW провела тестирование некоторых продуктов.жевательные конфеты с креатиномНа Amazon было обнаружено, что процент брака достиг 46%. Это вызвало опасения по поводу качества креатиновых конфет и еще больше повлияло на спрос на них. Причина брака кроется в нестабильном содержании креатина в конфетах, причем в некоторых продуктах содержание креатина было нулевым. Основная причина этой ситуации может заключаться в трудностях производства.жевательные конфеты с креатинома также нынешняя незрелость производственного процесса:
Сложное формование
При добавлении креатина в гелеобразный раствор для мягких конфет он вступает в реакцию с некоторыми коллоидными молекулами, препятствуя их нормальному слипанию, что мешает раствору плавно загустеть и в конечном итоге приводит к трудностям при формовании конфет.
Плохой вкус
Добавление большого количества креатина в состав мягких леденцов придает им отчетливый горьковатый вкус. В то же время, при большом размере частиц креатина может также возникать «зернистая» текстура (ощущение инородного тела при жевании).
Сложности с формованием и неприятный вкус сделали вопрос о том, как и в каком количестве добавлять креатин, проблемой, которая осложняет производство.жевательные конфеты с креатиноми это стало препятствием для устойчивого и здорового развития производства мягких конфет с креатином.
Justgood HealthГруппа компаний совершила прорыв в процессе производства креатиновых жевательных конфет.
В середине 2023 года, в качестве ингредиентов креатина икреатиновые мягкие конфетыВ условиях стремительного развития компания Justgood Health Group получила запрос от зарубежных клиентов: разработать продукт в виде мягких конфет с креатином, обладающий стабильным содержанием и приятным вкусом. Благодаря многолетнему опыту в производстве, исследованиях и разработках функциональных и полезных для здоровья продуктов питания, Justgood Health Group успешно преодолела различные трудности, связанные с коллоидами, сырьем и технологическими процессами, создав зрелый производственный план для мягких конфет с креатином.
(1) Обширные испытания для поиска более подходящей коллоидной формулы
Для решения проблемы, связанной с трудностями формования конфет после добавления креатина,Justgood HealthБыли протестированы все распространенные коллоиды, сравнены различные комбинации и схемы смешивания, в конечном итоге была разработана схема коллоидной формовки для конфет, в которой преобладает геллановая камедь.
Новая коллоидная формула значительно снизила влияние креатина на процесс формования, и после нескольких этапов изготовления образцов...креатиновые мягкие конфетыбыли успешно отлиты.
(2) Улучшение процесса для решения проблем массового производства
Несмотря на наличие подходящего коллоидного раствора, высокая концентрация и крупномасштабное добавление креатина в массовом производстве по-прежнему представляли собой проблему для формования мягких леденцов.
Сотрудники отдела исследований и разработок компании Justgood Health усовершенствовали производственный процесс, добавив обработанное креатиновое сырье после стадии варки и смешивания, что значительно снизило воздействие креатина на коллоид. После ряда корректировок удалось успешно отформовать мягкие конфеты с креатином, и содержание креатина стабильно достигло 1788 мг на 4 г конфеты.
(3) Улучшение сырья, баланс эффективности, состава и вкуса.
Столкнувшись с проблемой неприятного привкуса,Justgood HealthУльтрамикронизированное сырье для производства креатина дополнительно уменьшает размер частиц креатина, тем самым снижая зернистость мягких конфет. Однако для диспергирования ультрамикронизированного креатина в растворе требуется большое количество воды, а использование слишком большого количества воды снижает эффективность производства и препятствует непрерывному производству.
После того, как компания Justgood Health сбалансировала эффективность производства, добавление ингредиентов и вкусовые качества, в соответствии с потребностями клиентов, она соответствующим образом снизила содержание креатина и скорректировала производственную линию и процесс приготовления, настроив новые параметры приготовления, чтобы сделать их более подходящими для производства креатиновых мягких конфет, в конечном итоге достигнув зрелого плана производства креатиновых мягких конфет с хорошим вкусом, стабильным содержанием и высокой эффективностью производства.
(4) Итерация процесса, непрерывное улучшение формулы, вкуса и сенсорного восприятия
Впоследствии,Justgood HealthПродолжалась доработка и совершенствование формулы продукта, его органолептических свойств и вкуса, в конечном итоге был разработан зрелый план реализации. Оглядываясь на процесс разработки, можно сказать, что сотрудники отдела исследований и разработок Justgood Health постоянно преодолевали трудности в процессе выявления, анализа и решения проблем, благодаря чему процесс разработки неуклонно продвигался вперед, достигая в итоге удовлетворенности и признания клиентов.
Дата публикации: 28 октября 2024 г.